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辣椒烘干工艺

干辣椒的形成通常是使用辣椒烘干机设备热风干燥后的效果,烘干工艺很重要,其作为一种重要的食品调味料,具有很好的调味作用,干辣椒的烘干品质由烘干房设备控制。辣椒加工生产线是对其进行整个的加工,而辣椒烘干则是重要的一步,这里我们就来看一下完整的辣椒加工以及辣椒烘干工艺。

【适用物料】香菇、羊肚菌、食用菌、挂面、纸管、木材、消失模、佛香、牛肉干、红薯粉、粉条、辣椒、菊花、枸杞、金丝皇菊、无花果、黄花菜、杏干、金银花、玫瑰花、桑葚

【应用领域】:蔬菜、水果、食用菌、面条、木材、中药材、农副产品、工业、海产品、花茶叶类等行业加工。

烘干工艺

辣椒烘干工艺工艺详情

   干辣椒的形成通常是使用辣椒烘干机设备热风干燥后的效果,烘干工艺很重要,其作为一种重要的食品调味料,具有很好的调味作用,干辣椒的烘干品质由烘干房设备控制。辣椒加工生产线是对其进行整个的加工,而辣椒烘干则是重要的一步,这里我们就来看一下完整的辣椒加工以及辣椒烘干工艺。

辣椒烘干房
辣椒烘干房客户生产现场实拍

  一、辣椒的分拣阶段:

  设定辣椒烘干机设备烘干之后辣椒成品保持纯净无杂质的状态,就需要在开始时做好分拣工作,一般来说,辣椒加工厂的鲜辣椒大都是从辣椒种植户手里批量收购的,很多农民把红辣椒连树叶也一起摘下来了,所以多余的叶子需要及时清除掉。

  
二、辣椒堆放

  为了使辣椒保持口感不损坏,对于辣椒的堆放是有一定要求的,堆放注意不要过高,要充分利用烘干场地大小,尽量选择通风透气的地方,这样辣椒才不会受潮,因为辣椒一般在6、7月份收获,那时候天气的温度较高,堆放的高度在9cm-15cm较合适,如果底层堆放的辣椒温度过高,则会出现口感偏差。

  三、
辣椒烘干工艺

  辣椒烘干房主要是设计的为了使大批量的鲜辣椒得到烘干和储存的保障,可以抛开传统的挂晒风干方法,现如今大多辣椒加工厂家都选择采用空气能辣椒烘干房或网带式辣椒烘干机设备,先把鲜辣椒整齐铺放在不锈钢托盘上,托盘置于小推车上,然后将小推车推入烘房,将温度设置在46-55℃温度区间,让热风在烘干房内部360°的发挥其作用,通常在辣椒含水量降到50%以前,可选取用46-50℃的温度进行慢烘,之后切换至50-55℃进行较快升温烘干。要调节好温度烘干的节奏,辣椒含水量高时烘干温度应当慢一些,水分含量变少时,升温可稍快,这样根据含水量合理调节温湿度变化,使辣椒保留和形成更多的香味物质,提高口感品质,又可防止辣椒烘干后颜色的不均匀导致褐变反应。

  辣椒如果含水量在80%左右时,烘干时会有大量的水分释放排出,会直接影响辣椒烘干后的品相。因此要注意加强通风排湿管理,使辣椒保持稳定适宜的失水速度。通风排湿的控制以干湿温度差为标准,一般湿球温度维持在38~39℃,温度差保持在6℃以上(不含6℃)。

  以上操作均可通过智能化触控操作,可以对辣椒烘干房烘干时的温度、湿度、风速、风量、时长、模式、阶段等参数进行精准控制,还可以设置10种不同物料的烘干模式,同时,这款烘干机设备还具有记忆功能,一次设置完成后,下次直接开机就可使用。

  
方案设计

  根据物料特性、规模、预算等为客户规划科学合理的辣椒烘干房机械设备设计,做到售前服务、售中服务、售后服务的承诺。


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